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1~2개 사는 것보다 kg당 감자를 사는 것이 더 저렴합니다.
방치된 후에 싹이 나거나 녹색으로 변한 감자를 본 적이 있을 것입니다.
우리는 그것을 처리하고 건강하게 먹는 방법을 요약했습니다.
-색인-
1. 감자 콩나물
2. 초록색으로 변한 감자
3. 건강하게 먹는 방법
4. 생 감자 고르는 방법
5. 감자를 오래 보관하는 방법
1. 감자 콩나물
감자의 싹이 난 부분은 완전히 잘라내고 나머지는 드셔도 됩니다.
감자 새싹에는 배탈을 일으킬 수 있는 식중독 화합물인 솔라닌이 포함되어 있습니다.
감자 싹이 나지 않게 하는 방법.
2. 초록색으로 변한 감자
감자의 싹이 난 부분을 잘라낼 수 있지만 녹색으로 변한 감자는 경우가 다릅니다.
두 경우 모두 솔라닌이 존재하지만 풋감자는 285°C 이상의 온도에서 익혀야 솔라닌이 분해되기 때문에 풋감자를 버리는 것은 아깝다.
수명이 긴 감자를 저장하는 방법 장에서 감자가 녹색으로 변하는 것을 방지하는 방법을 확인할 수 있습니다.
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3. 건강하게 먹는 방법
감자를 썰어서 익힐 경우에는 익기 전에 찬물에 담가 표면의 전분을 제거하여 부서지지 않고 잘 익도록 한다.
감자의 비타민C는 전분 입자 사이에 함유되어 있어 내열성이 강하고 익혀도 쉽게 파괴되지 않는다.
그러나 감자와 같이 탄수화물이 풍부한 음식을 120도 이상으로 장시간 가열하면 아크릴아마이드라는 발암물질이 생성되기 때문에 끓이거나 찌는 것이 좋습니다.
감자는 다이어트의 적?
성인 여성 주먹만한 감자 1.5개(200g)는 밥 한 공기(160kcal)만큼의 칼로리를 태울 수 있다.
감자는 쌀보다 16배 많은 칼륨을 함유하고 있는데 이는 인슐린 생산에 필수적입니다.
감자 요리
blog.honeycat.kr
4. 생 감자 고르는 방법
감자의 표면이 매끄럽고 흠집이 적고 녹색이 아니면 더 좋습니다.
그리고 손에 쥐었을 때 감자의 묵직함과 딱딱한 느낌이 신선함을 느낄 수 있습니다.
갓 수확한 감자는 더 오래 보관할 수 있습니다.
5. 감자를 오래 보관하는 방법
감자를 빛에 노출시키면 독성 물질인 솔라닌이 생성되므로 통풍이 잘되고 어두운 방에서 흙으로 덮어 보관해야 합니다.
감자 8kg에 사과 1-2개를 보관하면 감자에 솔라닌이 생성되는 것을 최대한 막을 수 있다.
감자의 싹이 나거나 녹이 생기는 것을 어느 정도 방지할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 감자는 물에 담가두면 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.